Pečene marelice s kremom od kokosa

Ovo je jedan od najjednostavnijih recepata za desert, koji daje toliko jasne okuse marelice, vanilije i tonke, gotov u svega 20 minuta. Pitate se što je tonka? Tonka je tropski, južnoamerički začin koji ima specifičnu aromu i mirise poput mješavine … Nastavi čitati

Sirova zebra torta od kokosa i rogača

Već duže vrijeme planiram napraviti zebra tortu odnosno tzv. zebra efekt koji se postiže postepenim slaganjem dvaju krema naizmjence. Ovakav tip torte vrlo je dekorativan, atraktivan i poziva na kušanje (a tako je jednostavno za naraviti, psst! 🙂 ) Odlučila … Nastavi čitati

Jednostavni kolač s trešnjama

Sezona je sočnih trešanja koje, meni, spadaju u skupinu omiljenih voćki. Jedem ih najčešće svježe no oduvijek sam voljela kolače s trešnjama, posebice onaj običan biskvitni. Ovaj kolač, za razliku od običnih biskvita, ne sadrži jaja, rafinirane šećere i brašna … Nastavi čitati

Sirova torta od kokosa i jagoda

Sezona domaćih jagoda lagano je krenula i vrijeme je za divne delicije s ovim neodoljivim voćem. U nedostatku kakao maslaca za pripremu torte od bijele čokolade i jagoda, što je bila inicijalna ideja, koristila sam kokosov maslac i kokosovo mlijeko … Nastavi čitati

Mini torta od mrkve

Mrkva u slasticama za mene je nešto odlično. Njezina slatkoća i sočnost daju neodoljiv okus i miris. Odlučila sam si za rođendan napraviti potpuno zdravu torticu, bez laktoze, rafiniranog bijelog šećera i glutena. Rezultat je genijalan! Krema je od indijskih … Nastavi čitati

Čokoladna jaja

Ono što je u mojem djetinjstvu, ma koga ja zavaravam, sve do nedavno činilo uskršnje veselje bila su čokoladna jaja. Uh što sam ih mogla puno pojesti. Najdraža od svih bila su mi ona s bijelim punjenjem, još ako su … Nastavi čitati

Puding od prosa i kokosa

Ovaj recept nastao je potpuno neplanirano. Krenula sam pripremati čokoladni puding od prosa (recept se već nalazi na bogu) i odlučila zamijeniti kakao s kokosovim maslacem. Rezultat – genijalno! Ako me pratite od početka znat ćete da sam velika obožavateljica … Nastavi čitati

Mousse od avokada u čokoladnim košaricama

Obilježavali li Valentinovo ili ne, ove čokoladne košarice punjene mousseom od avokada zasigurno će vas razveseliti bilo da ih radite sebi samima ili nekoj posebnoj osobi bilo kada i bilo gdje 🙂 . Čokolada je afrodizijak i kao takva trebala … Nastavi čitati

Kiflice bez glutena

Eksperimentiranju u ovom predbožićnom pečenju kolača nema kraja. Neki eksperimenti su bili malo manje uspješni dok su neki bili vrlo ukusni i završili su na blogu. Osim glutenskih kolačića i keksića odlučila sam pripremiti i bezglutenske varijante. Inače nemam problema … Nastavi čitati

Mini pite sa suhim voćem

Mince pies (nema našeg doslovnog prijevoda stoga sam ih nazvala mini pite) poznati je britanski desert od prhkog tijesta punjenog “mince meat”-om tj. smjesom od mariniranog suhog voća i začina u obliku mini pita. Nadjev se može marinirati preko noći te se priprema od suhog voća po želji i zimskih začina. Može se staviti brandy ili neko drugo žestoko alkoholno piće jer je ipak riječ o (tradicionalnom) božićnom receptu. Ja sam radila dvije varijante – s alkoholom i bez i obje su neodoljive.

mini-pite1

Odlučila sam probati napraviti mini pite od bezglutenskih brašna te s punjenjem od jabuke, suhih smokava i šljiva, mnogobrojnih začina i sokom od naranče. Pite iziskuju nešto više truda i vremena te brzog rada s obzirom na to da je riječ o prhkom tijestu i o mini kalupima. No, jednom kada miris punjenja ispuni kuhinju, vaše nepce biti će u slatkom iščekivanju te će svaki trenutak posvećen ovim mini pitama biti uzvraćen bogatstvom božićnih okusa.

mini-pite3

RECEPT (za 6 mini pita)

Sastojci za tijesto:

  • 7 žlica brašna od integralne riže
  • 3 žlice sitno mljevenih badema
  • 3 žlice tapioka brašna
  • 4 žlice veganskog margarina (hladnog)
  • 2 žlice šećera od kokosa (brezinog šećera ili eritrita)
  • 1 žličica praška za pecivo
  • prstohvat soli

Sastojci za punjenje:

  • 1 žlica kokosovog ulja
  • 1 jabuka
  • 1 šalica suhog voća (mix šljiva i smokava)
  • sok jedne naranče
  • začini (po želji): 1 žličica cejlonskog cimeta, 1/2 žličice đumbira u prahu, 1/3 žličice klinčića u prahu, 1/3 žličice muškatnog oraščića u prahu, 1/3 žličice kardamoma u prahu, 1 žličica korice limuna, 1 žličica korice naranče, jedan zvjezdasti anis
  • 1 žlica whiskeyja (ili nekog drugog alkohola) – opcionalno

Priprema:

  1. U posudu staviti brašna, šećer, sol i prašak za pecivo. Dodati hladan margarin i brzo zamijesiti u mekano tijesto. Zamotati prozirnom folijom i staviti u hladnjak na hlađenje minimalno 30 minuta.
  2. Dok se tijesto hladi napraviti punjenje. Oguliti i nasjeckati jabuku na sitne kockice. Nasjeckati suho voće također na sitne kockice.
  3. U posudu za kuhanje staviti kokosovo ulje te dodati jabuku, suho voće, sok od naranče , whiskey te začine. Dobro promiješati i kuhati pokriveno na laganoj vatri. Nakon 20-30 min, odnosno nakon što su jabuka i suho voće omekšali zagasiti plamen te pustiti poklopljeno da odstoji 10 minuta.
  4. Nauljiti kalup za muffine. Izvaditi tijesto iz hladnjaka te razvaljati između dva papira za pečenje. Po potrebi posipati s malo brašna od tapioke radi manjeg ljepljenja tijesta. Rezati krugove uz pomoć velikog rezača za kekse ili čaše (krug mora biti veći od kruga na kalupu za muffine). Prebaciti krug u kalup te pažljivo utisnuti u stijenke kalupa. Ako se tijesto raspada lagano pritisnuti i “popuniti” rupe.
  5. U tijesto staviti po 2 žličice nadjeva te pokriti oblikom od tijesta po želji (srce, zvjezdica itd…). Premazati tijesto s malo sojinog (ili nekog drugog biljnog) mlijeka te staviti peći u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva. Peći cca. 15-20 minuta – sve dok tijesto lagano ne porumeni.
  6. Kada su pitice gotove izvaditi kalup iz pećnice i pustiti da se malo ohladi u kalupu. Tijesto/pite će biti vrlo mekane no s vremenom će se stisnuti stoga pažljivo vaditi pite iz kalupa nakon nekog vremena te ih stavite na rešetku da se skroz ohlade.

mini-pite2

mini-pite

U slast! 🙂

 

 

 

Kokos kuglice

Kokos kuglice nalaze se na gotovo svakom blagdanskom stolu. Popularne Raffaello kuglice inspiracija su svima za ovu kokos rapsodiju.U doba kada sam jela sve, ne promišljajući o onome što jedem, Raffaello je bila jedna od mojih omiljenijih slastica. Čak sam … Nastavi čitati

Čokoladni proso puding

Ovaj puding nastao je sasvim slučajno pri promišljanju što da učinim s ostatkom kuhanog prosa. Proso, iako jedna od zdravijih namirnica, meni ne odgovara okusom tj. uvijek ga moram “zakamuflirati” i začiniti jer njegov okus mi je previše bljutav (ukoliko … Nastavi čitati