Jednostavna Chana Masala

Indijska kuhinja mi je jedna od omiljenijih zbog punoće okusa i brojnih začina. Chana Masala je jedno od popularnijih vegetarijanskih indijskih jela. Jede se u gotovo svim prilikama, bilo svakodnevno ili tijekom posebnih događaja. 

Chana Masala u prijevodu znači slanutak kuhan u začinjenom pomidoru. Iako na prvu možete pomisliti kako je slanutak centralna točka ovog jela grdno ćete se prevariti 🙂 Kada ga počnete pripremati shvatiti ćete zašto je ovo jelo toliko srčano, ukusno i njegujuće iako je vrlo jednostavno za pripremiti. Glavnu ulogu ovdje igraju začini, točnije Garam Masala.

garam-masala1

Garam Masala je indijska mješavina začina (masala). Svaka regija Indije ima svoju inačicu garam masale stoga je teško pronaći iste mješavine. Možete je pripremiti i sami kod kuće prema vlastitom guštu. Ja sam koristila mješavinu Garam Masale iz Harissa spice storea, a sastojci su: papar, korijander, kumin, cimet, kardamom, klinčić i muškat. Uz Garam Masalu koriste se još začini poput đumbira, paprike, kumina, kajenskog papra i sl. Mnogobrojnost začina garantira zazubice i osjećaj topline ❤

Chana Masala se može pripremati na razne načine no ja sam odlučila napraviti bržu varijantu kao ručak poslije posla kada sam gladna i nemam vremena za duga kuhanja a opet želim nešto hranjivo i ukusno. Iako se uz slanutak, pomidor i začine stavlja i zelena paprika, ja je nisam imala stoga sam ubacila malo mljevene (slatke) crvene paprike. Ovo aromatično jelo prava je poslastica za tmurnije dane kada ti baš treba neka njegujuća, topla hrana. Uz integralnu basmati rižu, koju naprosto obožavam, pretvara se u potpuno neodoljivo jelo, ako se mene pita 🙂

garam-masala

RECEPT

Sastojci:

  • 2 žlice maslinovog ulja
  • 2 žličice sjemenki kumina
  • 1 žuti luk
  • 2 češnja češnjaka
  • 1 cm korijena đumbira (oguljenog i naribanog na sitno)
  • 1/2 žličice mljevene crvene paprike (možete staviti i svježu zelenu papriku)
  • 2 žlice mješavine začina Garam Masala
  • 1/2 žličice kurkume u prahu
  • 1/2 žličice soli
  • 1/4 žličice kajenskog papra
  • 1 konzerva pelata
  • 1 konzerva kuhanog slanutka (ili 1 šalica kuhanog slanutka)

Priprema:

  1. Na ulju kratko popržiti sjemenke kumina (cijele).
  2. Kada se miris počeo intenzivnije osjetiti dodati sitno narezani luk i kratko, na srednjoj vatri, dinstati luk dok ne omekša.
  3. Dodati češnjak, đumbir i papriku. Dobro promiješati i pustiti minutu da se prožmu okusi.
  4. Dodati garam masalu, kurkumu, sol, kajenski papar i promiješati.
  5. Kada su se svi okusi pomiješali, nakon cca. minute, dodati pelate (nasjeckane) i kuhani slanutak. Sve dobro promiješati i pustiti na laganoj vatri da se krčka 5 minuta polu poklopljeno. Ako je previše gusto dodati malo vode.
  6. Servirati toplo uz integralnu basmati rižu ili prilog po želji. Posipati svježe sjeckanim peršinom.

U slast! 🙂

 

 

Oglasi

Komentiraj

Popunite niže tražene podatke ili kliknite na neku od ikona za prijavu:

WordPress.com Logo

Ovaj komentar pišete koristeći vaš WordPress.com račun. Odjava / Izmijeni )

Twitter picture

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Twitter račun. Odjava / Izmijeni )

Facebook slika

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Facebook račun. Odjava / Izmijeni )

Google+ photo

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Google+ račun. Odjava / Izmijeni )

Spajanje na %s