Mini pite sa suhim voćem

Mince pies (nema našeg doslovnog prijevoda stoga sam ih nazvala mini pite) poznati je britanski desert od prhkog tijesta punjenog “mince meat”-om tj. smjesom od mariniranog suhog voća i začina u obliku mini pita. Nadjev se može marinirati preko noći te se priprema od suhog voća po želji i zimskih začina. Može se staviti brandy ili neko drugo žestoko alkoholno piće jer je ipak riječ o (tradicionalnom) božićnom receptu. Ja sam radila dvije varijante – s alkoholom i bez i obje su neodoljive.

mini-pite1

Odlučila sam probati napraviti mini pite od bezglutenskih brašna te s punjenjem od jabuke, suhih smokava i šljiva, mnogobrojnih začina i sokom od naranče. Pite iziskuju nešto više truda i vremena te brzog rada s obzirom na to da je riječ o prhkom tijestu i o mini kalupima. No, jednom kada miris punjenja ispuni kuhinju, vaše nepce biti će u slatkom iščekivanju te će svaki trenutak posvećen ovim mini pitama biti uzvraćen bogatstvom božićnih okusa.

mini-pite3

RECEPT (za 6 mini pita)

Sastojci za tijesto:

  • 7 žlica brašna od integralne riže
  • 3 žlice sitno mljevenih badema
  • 3 žlice tapioka brašna
  • 4 žlice veganskog margarina (hladnog)
  • 2 žlice šećera od kokosa (brezinog šećera ili eritrita)
  • 1 žličica praška za pecivo
  • prstohvat soli

Sastojci za punjenje:

  • 1 žlica kokosovog ulja
  • 1 jabuka
  • 1 šalica suhog voća (mix šljiva i smokava)
  • sok jedne naranče
  • začini (po želji): 1 žličica cejlonskog cimeta, 1/2 žličice đumbira u prahu, 1/3 žličice klinčića u prahu, 1/3 žličice muškatnog oraščića u prahu, 1/3 žličice kardamoma u prahu, 1 žličica korice limuna, 1 žličica korice naranče, jedan zvjezdasti anis
  • 1 žlica whiskeyja (ili nekog drugog alkohola) – opcionalno

Priprema:

  1. U posudu staviti brašna, šećer, sol i prašak za pecivo. Dodati hladan margarin i brzo zamijesiti u mekano tijesto. Zamotati prozirnom folijom i staviti u hladnjak na hlađenje minimalno 30 minuta.
  2. Dok se tijesto hladi napraviti punjenje. Oguliti i nasjeckati jabuku na sitne kockice. Nasjeckati suho voće također na sitne kockice.
  3. U posudu za kuhanje staviti kokosovo ulje te dodati jabuku, suho voće, sok od naranče , whiskey te začine. Dobro promiješati i kuhati pokriveno na laganoj vatri. Nakon 20-30 min, odnosno nakon što su jabuka i suho voće omekšali zagasiti plamen te pustiti poklopljeno da odstoji 10 minuta.
  4. Nauljiti kalup za muffine. Izvaditi tijesto iz hladnjaka te razvaljati između dva papira za pečenje. Po potrebi posipati s malo brašna od tapioke radi manjeg ljepljenja tijesta. Rezati krugove uz pomoć velikog rezača za kekse ili čaše (krug mora biti veći od kruga na kalupu za muffine). Prebaciti krug u kalup te pažljivo utisnuti u stijenke kalupa. Ako se tijesto raspada lagano pritisnuti i “popuniti” rupe.
  5. U tijesto staviti po 2 žličice nadjeva te pokriti oblikom od tijesta po želji (srce, zvjezdica itd…). Premazati tijesto s malo sojinog (ili nekog drugog biljnog) mlijeka te staviti peći u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva. Peći cca. 15-20 minuta – sve dok tijesto lagano ne porumeni.
  6. Kada su pitice gotove izvaditi kalup iz pećnice i pustiti da se malo ohladi u kalupu. Tijesto/pite će biti vrlo mekane no s vremenom će se stisnuti stoga pažljivo vaditi pite iz kalupa nakon nekog vremena te ih stavite na rešetku da se skroz ohlade.

mini-pite2

mini-pite

U slast! 🙂

 

 

 

Oglasi

Komentiraj

Popunite niže tražene podatke ili kliknite na neku od ikona za prijavu:

WordPress.com Logo

Ovaj komentar pišete koristeći vaš WordPress.com račun. Odjava / Izmijeni )

Twitter picture

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Twitter račun. Odjava / Izmijeni )

Facebook slika

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Facebook račun. Odjava / Izmijeni )

Google+ photo

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Google+ račun. Odjava / Izmijeni )

Spajanje na %s