Čokoladni zalogajčići

Kada sam kretala raditi ovaj recept zamisao je bila da to budu Crinkle cookies tj. Raspucanci. Oni se dakle prije pečenja uvaljaju u kristal šećer te potom u šećer u prahu te se tijekom pečenja šire i stvara se taj raspucani izgled zahvaljujući šećeru. Moja zamisao je bila da umjesto običnog, bijelog šećera koristim brezin šećer za umakanje no izgleda da on nije stabilan na vrlo visokim temperaturama te se šećer otopio. No svejedno je poslužio kao zaslađivač i kasniji posip ovim čokoladnim zalogajčićima (jer zaista nisu prhki kao keksi stoga ih ne valja tako nazvati).

cokoladni-zalogajcici2

Iako brezin šećer izgleda poput klasičnog bijelog šećera on je puno zdravija varijanta zaslađivača. Ksilitol ili brezin šećer svojom kemijskom strukturom pripada alkoholnim šećerima no za razliku od običnog bijelog šećera on ima dva puta manje kalorija, nizak GI, alkalizira naše tijelo, pruža energiju organizmu ali i, vjerovali ili ne, čuva zube, kosti i kožu. Osim za dijabetičare, ksilitol je dobar i za one na anti-kandida dijeti te sportaše (pruža dugotrajnu energiju). Za razliku od bijelog ili ostalih šećera, ksilitol neće aktivirati djelovanje kvasca stoga nije pogodan za pečenje kolača i kruha s kvascem.

Brezin šećer odavno je poznat u tradicionalnoj medicini i kućanstvima. Dok su u Kanadi šećerni sirup vadili iz javora, u Europi su isti dobivali iz soka brezinog drveta. Dakle, drvo se ne sječe već se zareže kora iz koje se vadi sirup. Finska je jedna od prvih zemlja koja je razvila masovnu proizvodnju brezinog šećera za vrijeme drugog svjetskog rata zato što u to vrijeme nije bio dostupan bijeli kristalni šećer. No ipak, proizvodnja je bila vrlo skupa stoga je stagnirala neko vrijeme, sve dok se nisu počela provoditi razna istraživanja učinaka brezinog šećera na zdravlje 60-ih godina prošlog stoljeća kada se brezin šećer davao dijabetičarima. Kasnije su se uvidjela i njegova antibakterijska djelovanja te pozitivna djelovanja na uklanjanje karijesa.

Brezin šećer tek je nedavno i sramežljivo prošao kroz naša vrata stoga ga možemo pronaći u većini dućana zdrave hrane te uživati u njegovoj slatkoći i blagodatima (naravno, umjereno). Ja sam odlučila ove godine većinu božićnih kolačića i slastica njime zasladiti i mogu vam reći da sam vrlo zadovoljna okusom. Jedini savjet je da ne probate raditi raspucance s ovim šećerom 😉

cokoladni-zalogajcici1

RECEPT

Sastojci:

*1 šalica = 250ml*

  • 1 šalica sirovog kakao praha
  • 1 šalica brezinog šećera + dodatno za posipati
  • 1 žličica vanilije
  • 2 šalice integralnog pirovog brašna
  • 2 + 1/2 žličice praška za pecivo
  • prstohvat soli
  • 3/4 šalice otopljenog kokosovog ulja
  • 1 zrela banana
  • 1 žlica mljevenih chia sjemenki + 3 žlice vode

Priprema:

  1. Napraviti chia jaje (samljeti chia sjemenke u mlincu za kavu te pomiješati s vodom. Pustiti da odstoji 5 minuta).
  2. Pomiješati kakao prah, šećer, vaniliju, brašno, prašak za pecivo i sol u posudi.
  3. U drugoj posudi izgnječiti bananu te dodati kokosovo ulje i chia jaje. Sve zajedno dobro pomiješati te dodati suhim sastojcima.
  4. Miješati dok se smjesa ne poveže u tijesto. Biti će pomalo mrvljivo no nemojte odustati. Mijesite sve dok se ne poveže u jednu grudu. Dodati još kokosovog ulja ako je to potrebno.
  5. Zamotati tijesto u prozirnu foliju i staviti u hladnjak preko noći.
  6. Drugi dan izvaditi tijesto i pustiti nekoliko trenutaka na sobnoj temperaturi da se malo opusti. Za to vrijeme obložiti pleh papirom za pečenje te zagrijati pećnicu na 170 stupnjeva.
  7. Uzimati manje komade tijesta (veličine oraha u ljusci) te oblikovati u kuglice. Poslagati ih u lim te malo pritisnuti svaku dlanom. Staviti peći u zagrijanu pećnicu cca. 12 minuta.
  8. Izvaditi kekse iz pećnice i pustiti 10ak minuta da se ohlade u plehu zatim staviti kekse na rešetku da se skroz ohlade.
  9. Kada su se keksi ohladili posipati brezinim šećerom u prahu i spremiti u posude s hermetičkim poklopcem.

cokoladni-zalogajcici

U slast! 🙂

 

 

 

Oglasi

Komentiraj

Popunite niže tražene podatke ili kliknite na neku od ikona za prijavu:

WordPress.com Logo

Ovaj komentar pišete koristeći vaš WordPress.com račun. Odjava / Izmijeni )

Twitter picture

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Twitter račun. Odjava / Izmijeni )

Facebook slika

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Facebook račun. Odjava / Izmijeni )

Google+ photo

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Google+ račun. Odjava / Izmijeni )

Spajanje na %s