Kiflice bez glutena

Eksperimentiranju u ovom predbožićnom pečenju kolača nema kraja. Neki eksperimenti su bili malo manje uspješni dok su neki bili vrlo ukusni i završili su na blogu. Osim glutenskih kolačića i keksića odlučila sam pripremiti i bezglutenske varijante. Inače nemam problema … Nastavi čitati

Mini pite sa suhim voćem

Mince pies (nema našeg doslovnog prijevoda stoga sam ih nazvala mini pite) poznati je britanski desert od prhkog tijesta punjenog “mince meat”-om tj. smjesom od mariniranog suhog voća i začina u obliku mini pita. Nadjev se može marinirati preko noći te se priprema od suhog voća po želji i zimskih začina. Može se staviti brandy ili neko drugo žestoko alkoholno piće jer je ipak riječ o (tradicionalnom) božićnom receptu. Ja sam radila dvije varijante – s alkoholom i bez i obje su neodoljive.

mini-pite1

Odlučila sam probati napraviti mini pite od bezglutenskih brašna te s punjenjem od jabuke, suhih smokava i šljiva, mnogobrojnih začina i sokom od naranče. Pite iziskuju nešto više truda i vremena te brzog rada s obzirom na to da je riječ o prhkom tijestu i o mini kalupima. No, jednom kada miris punjenja ispuni kuhinju, vaše nepce biti će u slatkom iščekivanju te će svaki trenutak posvećen ovim mini pitama biti uzvraćen bogatstvom božićnih okusa.

mini-pite3

RECEPT (za 6 mini pita)

Sastojci za tijesto:

  • 7 žlica brašna od integralne riže
  • 3 žlice sitno mljevenih badema
  • 3 žlice tapioka brašna
  • 4 žlice veganskog margarina (hladnog)
  • 2 žlice šećera od kokosa (brezinog šećera ili eritrita)
  • 1 žličica praška za pecivo
  • prstohvat soli

Sastojci za punjenje:

  • 1 žlica kokosovog ulja
  • 1 jabuka
  • 1 šalica suhog voća (mix šljiva i smokava)
  • sok jedne naranče
  • začini (po želji): 1 žličica cejlonskog cimeta, 1/2 žličice đumbira u prahu, 1/3 žličice klinčića u prahu, 1/3 žličice muškatnog oraščića u prahu, 1/3 žličice kardamoma u prahu, 1 žličica korice limuna, 1 žličica korice naranče, jedan zvjezdasti anis
  • 1 žlica whiskeyja (ili nekog drugog alkohola) – opcionalno

Priprema:

  1. U posudu staviti brašna, šećer, sol i prašak za pecivo. Dodati hladan margarin i brzo zamijesiti u mekano tijesto. Zamotati prozirnom folijom i staviti u hladnjak na hlađenje minimalno 30 minuta.
  2. Dok se tijesto hladi napraviti punjenje. Oguliti i nasjeckati jabuku na sitne kockice. Nasjeckati suho voće također na sitne kockice.
  3. U posudu za kuhanje staviti kokosovo ulje te dodati jabuku, suho voće, sok od naranče , whiskey te začine. Dobro promiješati i kuhati pokriveno na laganoj vatri. Nakon 20-30 min, odnosno nakon što su jabuka i suho voće omekšali zagasiti plamen te pustiti poklopljeno da odstoji 10 minuta.
  4. Nauljiti kalup za muffine. Izvaditi tijesto iz hladnjaka te razvaljati između dva papira za pečenje. Po potrebi posipati s malo brašna od tapioke radi manjeg ljepljenja tijesta. Rezati krugove uz pomoć velikog rezača za kekse ili čaše (krug mora biti veći od kruga na kalupu za muffine). Prebaciti krug u kalup te pažljivo utisnuti u stijenke kalupa. Ako se tijesto raspada lagano pritisnuti i “popuniti” rupe.
  5. U tijesto staviti po 2 žličice nadjeva te pokriti oblikom od tijesta po želji (srce, zvjezdica itd…). Premazati tijesto s malo sojinog (ili nekog drugog biljnog) mlijeka te staviti peći u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva. Peći cca. 15-20 minuta – sve dok tijesto lagano ne porumeni.
  6. Kada su pitice gotove izvaditi kalup iz pećnice i pustiti da se malo ohladi u kalupu. Tijesto/pite će biti vrlo mekane no s vremenom će se stisnuti stoga pažljivo vaditi pite iz kalupa nakon nekog vremena te ih stavite na rešetku da se skroz ohlade.

mini-pite2

mini-pite

U slast! 🙂

 

 

 

Veganski polumjeseci

Mislila sam ih nazvati kiflice no gledam ih i mislim si ma ovo su definitivno polumjeseci. Ne može ići umanjenica uz ovako velike kifle. A kifla ne zvuči lijepo. Polumjeseci it is!

polumjeseci

Prhki, aromatični, ukusni i jednostavni za pripremiti ovi polumjeseci biti će omiljeni suhi keksići uz čaj, kavu, kuhano vino ili punč. Treba svega 5 sastojaka i 30-ak minuta.

polumjeseci1

RECEPT

*1 šalica = 250ml*

Sastojci:

  • 2 + 1/3 šalice pirovog integralnog brašna
  • 1 šalica sitno mljevenog badema
  • 3/4 šalice brezinog šećera (može i kombinacija kokosovog šećera i brezinog ili samo kokosovog s time da će keksi biti tamnije boje)
  • prstohvat soli
  • 3/4 šalice ulja (koristila sam pola kokosovo pola hladno prešano suncokretovo)
  • 1/4 šalice mlake vode
  • 2 žličice praha od vanilije
  • brezin šećer u prahu za posipati

Priprema:

  1. Staviti grijati pećnicu na 170 stupnjeva. Obložiti pleh papirom za pečenje.
  2. Pomiješati suhe sastojke.
  3. Dodati ulje i vodu te zamijesiti u tijesto.
  4. Uzimati po žlicu tijesta te oblikovati u polumjesece iste debljine i veličine
  5. Staviti u zagrijanu pećnicu i peći cca. 15 minuta (ovisi o debljini keksića), sve dok ne porumene.
  6. Izvaditi iz pećnice te pustiti da se ohlade nekoliko minuta zatim prebaciti na rešetku da se skroz ohlade.
  7. Posipati brezinim šećerom u prahu te čuvati u posudi s hermetičkim poklopcem.

kiflice

polumjeseci2

U slast! 🙂

Kokos kuglice

Kokos kuglice nalaze se na gotovo svakom blagdanskom stolu. Popularne Raffaello kuglice inspiracija su svima za ovu kokos rapsodiju.U doba kada sam jela sve, ne promišljajući o onome što jedem, Raffaello je bila jedna od mojih omiljenijih slastica. Čak sam … Nastavi čitati

Mirisni kestenovi muffini sa šljivama

Kada sam prvi put kušala kestenovo brašno ono me zaista zaintrigiralo i zainteresiralo za daljnje testiranje. Osim Castagnaccia (suhi kolač s kestenovim brašnom i suhim voćem te orašidima) i Neccija (palačinke od kestenova brašna) koji se već nalaze na blogu, … Nastavi čitati

Čokoladni proso puding

Ovaj puding nastao je sasvim slučajno pri promišljanju što da učinim s ostatkom kuhanog prosa. Proso, iako jedna od zdravijih namirnica, meni ne odgovara okusom tj. uvijek ga moram “zakamuflirati” i začiniti jer njegov okus mi je previše bljutav (ukoliko … Nastavi čitati