Čupavci (bez glutena, šećera i laktoze)

Kolač kojeg sam oduvijek voljela i prvog se uhvatila jesti ako su se na pladnju našli razni kolači (uz raffaello i breskvice) su čupavci. U postojanje čupavca prva mi je ukazala nona koja ih je za božićne blagdane uvijek pripremala. Čupavci su vrlo jednostavan kolač koji se sastoji od biskvita uronjenog u čokoladu i posipanog kokosom. Inače ovaj kolač je popularan u Australiji i to je njihov tradicionalni kolač imena Lamington.

čupavci0

Zaista  mi je veliki izazov “preoblikovati” recepte u zdravije varijante i neizmjerno sam sretna i uzbuđena kada se zamisao ostvari u ukusnom i zdravom kolaču, posebice ako je riječ o nečemu u čemu sam se doslovno davila, u vrijeme kada sam jela tradicionalne slastice. Recept je vrlo jednostavan i ne iziskuje puno vremena, a rezultat je mekan i topi se u ustima 😉 Odmah ću ti reći kako je biskvit mokriji i time sočniji od klasičnog biskvita te nije toliko visok.

čupavci3

RECEPT

Sastojci za biskvit:

  • 1 šalica (250 ml) kokosovog brašna (sitno mljevenog)
  • 3/4 šalice zobenog brašna
  • 1/4 šalice brašna od tapioke
  • 1/2 žličice sode bikarbone
  • 1/2 žličice praška za pecivo
  • prstohvat soli
  • 1/3 šalice kokosovog šećera
  • 2 žlice rižinog slada (ili nekog drugog zaslađivača)
  • 1 limenka kokosovog mlijeka
  • 1/3 šalice kokosovog ulja
  • 1 i 1/2 šalice biljnog mlijeka (koristila sam zobeno)

Sastojci za čokoladu:

  • 1/2 šalice kakao maslaca
  • 1/2 šalice kokos maslaca
  • 1/2 šalice sirovog kakao praha
  • 1- 2 žlice zaslađivača

Za posipati: kokosovog brašna (grubo mljevenog)

Priprema:

Upali pećnicu na 180 stupnjeva i namasti manji protvan.

  1. U posudi prosijaj brašna, sodu bikarbonu, prašak za pecivo i sol te dobro promiješaj.
  2. U drugu posudu stavi kokosov šećer, rižin slad, kokosovo mlijeko (cijelu konzervu), kokosovo ulje i biljno mlijeko. Sve zajedno dobro izmiksaj električnim mikserom nekoliko minuta sve dok se kokosov šećer ne “otopi”.
  3. Mokre sastojke prebaci u suhe i miksaj sve dok ne dobiješ povezanu smjesu. Imaj na umu da kokosovo brašno upija tekućinu te će na dodir smjesa biti vrlo mokra, no izgledat će kao da nije kompaktna.
  4. Prebaci smjesu u pripremljeni protvan i rukama rasporedi debljinu koju želiš kasnije dobiti što znači da ne moraš popuniti cijeli protvan.
  5. Stavi peći otprilike 25 minuta u zagrijanu pećnicu i na otprilike pola pečenja smanji temperaturu na 150 stupnjeva.
  6. Biskvit je gotov kada čačkalica izađe suha i na dodir nije gnjecav.
  7. Pusti da se 10 ak  minuta ohladi u protvanu a zatim pažljivo prebaci na rešetku da se ohladi do kraja.

Dok se biskvit hladi, napravi čokoladu koja će poslužiti kao “umak” za biskvit. Na parnoj kupelji otopi maslace i dodaj kakao prah i zaslađivač. Dobro miješaj pjenjačom dok ne nestanu grudice. Zatim makni posudu u kojoj se topila čokolada s druge posude i pusti nekoliko minuta da čokolada odstoji. Za to vrijeme nareži kockice od biskvita i pripremi jednu posudu s čokoladom i jednu posudu s kokosovim brašnom. Pažljivo uroni biskvit u čokoladu sa svih strana (probaj što brže to činiti kako biskvit ne bi “popio” svu čokoladu) te zatim u kokosovo brašno. Čupavce stavi na rešetku (na kojoj se biskvit hladio) kako bi se  osušili. Već sada su spremni za tamanjenje 🙂

čupavci1

S obzirom na to da je riječ o vrlo skupim sastojcima za napraviti umak u koji se uranja biskvit, predlažem da si skratiš muke i kupiš vegansku čokoladu u dućanu zdrave hrane i otopiš je istom metodom uz dodatak malo zobenog vrhnja ili mlijeka. Ili ako ti nije stalo da bude skroz zdravi kolač, možeš kupiti čokoladu s visokim postotkom kakaa i napraviti sve isto kao i s prethodnom čokoladom 🙂

čupavci4

Uživaj u mojoj zdravijoj varijanti tradicionalnog kolača, kojeg možeš pojesti i malo više nego običnog 😉 Dobro će doći barem zdravije slastice u ovo doba prejedanja koje nam dolazi.

♥♥♥

 

 

Oglasi

One thought on “Čupavci (bez glutena, šećera i laktoze)

Komentiraj

Popunite niže tražene podatke ili kliknite na neku od ikona za prijavu:

WordPress.com Logo

Ovaj komentar pišete koristeći vaš WordPress.com račun. Odjava / Izmijeni )

Twitter picture

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Twitter račun. Odjava / Izmijeni )

Facebook slika

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Facebook račun. Odjava / Izmijeni )

Google+ photo

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Google+ račun. Odjava / Izmijeni )

Spajanje na %s