Punjene paprike s kvinojom i tofuom uz pire od batata

Tradicionalno ljetno jelo – punjene paprike – pripremaju se u gotovo svim svjetskim kuhinjama. Svaka zemlja ima svoju inačicu punjene paprike, dok je ova “naša” nastala je pod utjecajem Mađarske. Ako ste mislili da ćete u ovom postu pročitati recept za tradicionalnu punjenu papriku s pire krumpirom, gadno ste se prevarili 🙂 Ovaj blog i moj način kuhanja najčešće su vegetarijanski i često se mogu pronaći moje izvedenice tradicionalnih jela, kao što je ovo.

Paprike nisam kuhala već zapekla u pećnici. Punila sam ih tofuom i kvinojom. Poslužila s pireom od batata aromatiziranim brojnim začinima, što mediteranskim što istočnjačkim. Nemaš li svu silu egzotičnih začina, koristi one koje imaš. Batat zaista voli mnogo začina i njegov okus dolazi do izražaja što je više raznolikih začina. Imam tu sreću da mi je tata s putovanja u Tursku donio svakakve začine pa ih uvijek ubacujem kada radim batat i rezultat bude mmmm, neodoljiv!  Redoslijed pripreme zavisi o tebi. Ja sam paralelno prirpremala batat i marinirala tofu, kuhala kvinoju i rezala povćre. Stvar je organizacije 🙂 Pa krenimo s receptom.

Sastojci (za četiri punjene paprike):

  • 4 babura paprike
  • šalica kuhane kvinoje
  • 200 g tofua (koristila sam svježi)
  • soja umak (opcionalno)
  • pola tikvice
  • dvije manje rajčice
  • dva češnja češnjaka
  • pola žutog luka
  • nekoliko listova svježeg bosiljka
  • dvije žlice sjemenki sezama
  • sol, papar
  • maslinovo ulje

Priprema:

1. Za početak nareži svježi tofu na manje komade i mariniraj u soja sosu i papru. Soja sos mora pokrivati komade tofua, no ne trebaju plutati u njemu. Može se dodati i kajenski papar koji će donijeti ljutinu marinadi. Možeš nabaviti i dimljeni tofu, grilani tofu ili bilo koji drugi. Okus će biti izraženiji. Dok se tofu marinira, kreni s kuhanjem kvinoje.

2. Kvinoju stavi kuhati (prije kuhanja isprati je pod mlazom hladne vode kako bi se “isprala” gorčina) u omjeru 3:1 u korist vode. Kvinoja je kuhana kada se opna odvaja od stijenke. Kuhanu kvinoju pustiti sa strane neka se hladi.

3. Naribaj tikvicu, oguli rajčice od kožice i nareži na sitno. Također nasjeckaj češnjak, luk i bosiljak. Sve prebaci u veću posudu i dodaj kvinoju, tostirane sjemenke sezama i marinirani tofu (s marinadom). Dobro promiješaj i začini sa solju, paprom i žlicom maslinovog ulja. Ne pretjeruj sa solju jer je soja umak slan sam po sebi.

4. Paprike izdubi i odstrani peteljku s unutrašnjosti. Naulji ih maslinovim uljem i kreni puniti. Za razliku od klasičnih punjenih paprika, ove možeš pretrpati punjenjem 🙂

paprike

5. Punjene paprike stavi u dublju posudu za pečenje u koju ćeš uliti 2 dcl vode i, ako želiš, staviti žlicu umaka od pomidora. Posudu pokrij folijom i  stavi peći u zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva, otprilike 30 minuta. Provjeri na pola vremena kakvo je stanje (treba li dodati još vode ili su paprike ranije pečene).

Aviary Photo_130827283257116170

Pire od batata:

  • 2 veća batata
  • 4 režnja češnjaka
  • 2 grančice ružmarina
  • maslinovo ulje
  • začini prema želji (sol, papar, sjemenke komorača, kumin, čili, muškatni oraščić, sumak, šafran itd.)

1. Dobro operi batat (pomogni si sa spužvicom za suđe) i obriši. Nareži na pola, napravi nožićem male rezove po rasječenim polovicama i stavi na papir za pečenje u lim za pečenje.

2. Začine stavi u mužar i dobro samelji (nemaš li mužar, koristi plosnati dio noža). Ubaci maslinovo ulje i promiješaj. Utrljaj začine s maslinovim uljem u batat. Češnjak u kori i ružmarin stavi u lim zajedno s batatom i polij s malo maslinovog ulja.

Aviary Photo_130827282128401052

3. Stavi peći u zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva otprilike 30-40 minuta (sve zavisi kakva je pećnica i o debljini batata). Povremeno baci oko što se događa i ako je batat jako omekšao znači da je gotov. Izvadi lim iz pećnice i pusti da se malo ohladi.

4. Sa žlicom izdubi meso batata iz kore i stavi u posudu za serviranje. Također izvadi meso češnjaka iz kore i zajedno s batatom zgnječi u pire. Nemoj zaboraviti na maslinovo ulje i začine. Obavezno moraju biti u pireu, a ne ostati u limu 🙂

Aviary Photo_130827282726615873

Aviary Photo_130827283919866209

Moja varijanta punjene paprike nema previše veze sa originalom, osim naziva 🙂 Ovaj recept je idealan za osobe koje ne jedu meso ili za one koji se ne ustručavaju probati nešto novo, zdravije. Dobar tek želim 🙂

Aviary Photo_130827284549262848

Oglasi

One thought on “Punjene paprike s kvinojom i tofuom uz pire od batata

  1. Pingback: Što li je to? pt. 1 : TOFU + Tofucake | Foodoris

Komentiraj

Popunite niže tražene podatke ili kliknite na neku od ikona za prijavu:

WordPress.com Logo

Ovaj komentar pišete koristeći vaš WordPress.com račun. Odjava / Izmijeni )

Twitter picture

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Twitter račun. Odjava / Izmijeni )

Facebook slika

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Facebook račun. Odjava / Izmijeni )

Google+ photo

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Google+ račun. Odjava / Izmijeni )

Spajanje na %s