Špageti od tikvica s pestom Trapanese

Špagete od tikvica već sam spominjala, a idealna su zamjena za klasične špagete + ne moraju se kuhati što je super za ove preevruće ljetne dane. Dakle za ovo jelo ne moraš paliti štednjak, ne moraš paliti pećnicu! Ono što je još bitnije je da su namirnice sezonske što predstavlja jednu od najbitnijih stavki zdrave prehrane. Obilje tikvica i pomidora mora se nekako iskoristiti na što je više moguće svježiji način 🙂

Aviary Photo_130817029097142994

Pesto Trapanese probala sam u, vjerovali ili ne, Trapaniju 🙂 Lokalno stanovništvo njime se diči, a mogu reći kako je jako ukusan i blažeg je okusa od bratskog mu pesta Genovese ili pesto Rosso-a. Radi se od pomidora, badema i naravno bosiljka i češnjaka. Vrlo jednostavno a tako ukusno i hranjivo zahvaljujući bademima. Pomidore namjerno nisam “ubijala” termičkom obradom jer imam pomidore iz vlastitog vrta koji su genijalno ukusni i pomalo slatkasti što je potrebno za ovaj pesto. Dakle, nemaš li domaće pomidore pokušaj koristiti cherry rajčice ili one koje su pomalo slatkasti.

Recept (2 serviranja):

  • 2 velika pomidora
  • 1 velika tikvica
  • 100 g blanširanih badema
  • 2 češnja češnjaka
  • šaka svježeg bosiljka
  • žlica svježeg ili suhog vlasca (opcionalno)
  • nekoliko listova svježeg peršina
  • žlica, dvije ulja (koristila sam sezamovo, no slobodno stavi maslinovo za još veći mediteranski štih ;))
  • sol, papar

Priprema:

Blanširane bademe tostiraj na tavi (pazi da ne zagore). Postupak tostiranja možeš izostaviti no ja ti ga preporučam da ih tostiraš jer će njihov okus više doći do izražaja. Stavi u blender/multipraktik/mikser i izmiksaj dok ne dobiješ sitne komadiće. Možeš bademe samljeti u brašno, ali bolje da ostanu mali komadići kako bi umak bio hrskaviji. Stavi bademe sa strane i kreni s “mokrim” dijelom. Pomidore i sve ostale sastojke stavi u b/m/m i miksaj sve dok se ne napravi umak. Zatim prebaci u posudu za serviranje i ubaci bademe koji su čekali sa strane. Sve zajedno ručno umiješaj uz pomoć žlice/vilice.

Aviary Photo_130817028637484610

Špagete ćeš pripremiti tako da tikvicu oguliš od kore i spiraliziraj uz pomoć spiralizatora. Nemaš li spiralizator trebat će ti mrvicu više vremena da tikvicu narežeš Julienne tehnikom. To je tehnika rezanja povrća gdje se tikvice, paprike, mrkve i slično povrće reže po dužini, tanko i istom dužinom. Nareži tikvice tom tehnikom računajući da odrezani dijelovi moraju biti debljine špageta. Spiralizirane/narezane tikvice posluži s pestom i uživaj 🙂

Lagano, osvježavajuće i sezonsko jelo s okusom Mediterana. Savršeno za ove toplotne udare. Buon Appetito! 🙂

Aviary Photo_130817027841267221

Oglasi

Komentiraj

Popunite niže tražene podatke ili kliknite na neku od ikona za prijavu:

WordPress.com Logo

Ovaj komentar pišete koristeći vaš WordPress.com račun. Odjava / Izmijeni )

Twitter picture

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Twitter račun. Odjava / Izmijeni )

Facebook slika

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Facebook račun. Odjava / Izmijeni )

Google+ photo

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Google+ račun. Odjava / Izmijeni )

Spajanje na %s